OCCHI DI BUE ALLA MARMELLATA E ALLA NUTELLA
Lavorate per bene l’uovo in una ciotola aggiungendo lo zucchero. Utilizzate una semplice forchetta. Adesso aggiungeteci il burro ammorbidito. Io lo metto fuori dal frigo già mezz’ora prima di iniziare. Lavoratelo per bene e aggiungete lievito e vanillina. Mescolate il tutto con una forchetta e iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta. Adesso utilizzate […]
SBRICIOLATA CON CREMA AL PISTACCHIO DI BRONTE
PER PREPARARE LA FROLLA SBRICIOLATA, PRENDIAMO UNA CIOTOLA E MESCOLIAMO LE UOVA CON LO ZUCCHERO. UNIAMO L’ ESTRATTO DI VANIGLIA E POI L’ OLIO DI SEMI E MESCOLATE IL COMPOSTO. AGGIUNGETE IL LIEVITO, LA FARINA E MESCOLATE IL TUTTO CON UNA FORCHETTA; POI CONTINUATE CON LE MANI. BISOGNA OTTENERE UN RISULTATO OMOGENEO. UN IMPASTO GROSSOLANO […]
PASTE DI MANDORLA SICILIANE
COME PRIMA COSA PRENDETE DUE OUOVA A TEMPERATURA AMBIENTE. VI SERVIRANNO SOLO GLI ALBUMI. PONETELI IN UNA CIOTOLA E INIZIATE A LAVORARLI CON LA FRUSTA; FINCHÉ FORMERANNO LA SCHIUMA IN SUPERFICIE. ADESSO AGGIUNGETE LA FIALETTA AROMA MANDORLA. AGGIUNGETE LA FARINA DI MANDORLE E LO ZUCCHERO A VELO. INIZIATE A MESCOLARE IL TUTTO. PRIMA CON UNA […]
PISTACCHIOTTI E NUTELLOTTI
VERSATE LA CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO O LA NUTELLA IN UNA CIOTOLA; AGGIUNGETE L’ UOVO ED INIZIATE A MESCOLARE IL TUTTO AIUTANDOVI CON UNA FORCHETTA. DOPODICHÉ VERSATE LA FARINA; COME VI AVEVO ACCENNATO IN PRECEDENZA, SE STATE PREPARANDO I PISTACCHIOTTI POTETE SOSTITUIRE I 40 GR. DI FARINA 00 CON FARINA DI PISTACCHI. ADESSO INIZIATE PIAN […]
ZUCCHINA CHAYOTE (SPINOSA) CON PATATE
IN UNA PENTOLA VERSATECI DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E FATE ROSOLARE LA MEZZA CIPOLLA; APPENA DORATA, VERSATECI LE PATATE E LE ZUCCHINE CHAYOTE A TOCCHETTI CHE IO HO BEN PULITO CON DEI GUANTI APPOSITI PER EVITARE LE SPINE. FATE ROSOLARE IL TUTTO E REGOLATE DI SALE E METTETECI UN PEPERONCINO FRESCO TAGLIATO A […]
BISCOTTINI AL LATTE
PRENDIAMO UNA CIOTOLA E VERSIAMOCI IL LATTE, L’ OLIO DI SEMI DI GIRASOLE E LO ZUCCHERO. ADESSO AGGIUNGIAMO LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE NON TRATTATO; LA BUSTINA DI VANILLINA E IL LIEVITO PER DOLCI. INIZIANDO A MESCOLARE CON LE MANI, AGGIUNGIAMO LA FARINA POCO PER VOLTA. TRASFERIAMO L’ IMPASTO SUL PIANO DI LAVORO E […]
TRECCINE SICILIANE DI FROLLA
INNANZITUTTO BISOGNA MANTENERE IL BURRO, LO STRUTTO, L’ UOVO E IL LATTE A TEMPERATURA AMBIENTE. DOPODICHÉ ALL’INTERNO DEL RECIPIENTE, AGGIUNGETE IL BURRO E LO STRUTTO. AGGIUNGETECI LA MARMELLATA O IL MIELE; CHE NATURALMENTE DONERANNO FRIABILITÀ ALLA FROLLA. LAVORATE PER BENE CON LE MANI E POI AGGIUNGETECI L’ UOVO; FATE BEN ASSORBIRE E VERSATECI LO ZUCCHERO […]
RISO E PISELLI
PRENDETE UNA BEN CAPIENTE E VERSATECI LA GIUSTA QUANTITÀ DI OLIO EVO INSIEME A MEZZA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE; DOPODICHÉ FATELA DORARE LEGGERMENTE E VERSATECI I PISELLI, FATE ROSOLARE PER UN PAIO DI MINUTI A FIAMMA BASSA. VERSATE TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO, E LASCIATE CUOCERE PER UN PÒ; POI INIZIATE A VERSARE UN PÒ […]
TORTA ALL’ACQUA E AL CACAO
MUNITEVI DI UNA CIOTOLA E VERSATECI LA FARINA SETACCIATA, AGGIUNGETE IL CACAO E ALLA FINE IL LIEVITO. MESCOLATE BEN BENE TUTTI GLI INGREDIENTI IN POLVERE. IN UN’ALTRA CIOTOLA SCIOGLIETE AFREDDO LO ZUCCHERO NELL’ ACQUA, BASTERÀ MESCOLARE PER QUALCHE SECONDO AFFINCHÉ LO ZUCCHERO SI DISCIOLGA COMPLETAMENTE NEL LIQUIDO. INFINE UNITE ANCHE L’ OLIO, QUINDI VERSATE I […]
Pizza di patate
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata. Nel frattempo che bollino, preparate la passata di pomodoro. Io ho usato la conserva fatta in casa. Prendete una pentola, versateci un bel filo d’olio evo e mettete a soffriggere lo scalogno; a completa doratura, versateci la passata, salatela e aggiungeteci abbondante basilico. Lasciate stringerla a fuoco […]
FARFALLE CREMOSE ALLE MELANZANE E ZUCCHINE
COME PRIMA COSA PRENDETE UNA PADELLA ,METTETECI UN FILO D’OLIO ED UN PEZZETTINO DI CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE. A FUOCO LENTO,IL TEMPO DI FARLA LIEVEMENTE ROSOLARE,AGGIUNGETECI LE MELANZANE A CUBETTI E FATELE CUOCERE PER CINQUE MINUTI CIRCA. POI AGGIUNGETECI LE ZUCCHINE A DADINI E LASCIATE ROSOLARE IL TUTTO PER UNA VENTINA DI MINUTI;AGGIUNGENDO CERTE VOLTE MEZZO […]
PENNE CON FETA GRECA E POMODORINI
METTETE A BOLLIRE UNA PENTOLA D’ACQUA BEN SALATA. VERSATECI LE PENNE RIGATE. NEL FRATTEMPO CHE LA PASTA CUOCE, PRENDETE UNA CIOTOLA BEN CAPIENTE; TAGLIATE IN QUATTRO I POMODORINI E VERSATELI; UNITE LA FETA FRESCA DA FRIGO E BEN TAGLIATA A CUBETTI. DOPODICHÉ CONDITE IL TUTTO CON ORIGANO,FOGLIE DI BASILICO E PEPE; APPENA È AL DENTE,SCOLATE […]
SFORMATO DI ZUCCHINE CON GALBANI
Come prima cosa lavate ben bene le zucchine e tagliatele a strisce sottili; ponetele in una teglia con carta forno e fatele seccare in forno ventilato per una quindicina di minuti. Prendete il pan grattato e iniziate a condirlo con del sale, un po’ di pepe nero, origano e prezzemolo. Dopodiché munitevi di una pirofila, irroratela […]
BISCOTTI DI SAN GENNARO CON LA MARMELLATA
Munitevi di un recipiente ben profondo e iniziate ad amalgamare le due uova con lo zucchero. Aggiungeteci l’olio e naturalmente incorporatelo per bene sempre mescolando energicamente; (io ho utilizzato una forchetta). Aggiungete il cucchiaino di lievito e infine la farina. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete per bene la frolla; spessa circa […]
MUFFIN AL CACAO, CIOCCOLATO FONDENTE E FRUTTA SECCA
PRENDETE UNA CIOTOLA E PONETECI IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE; LAVORATELO INSIEME ALLO ZUCCHERO CON FRUSTE ELETTRICHE PER OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO. AGGIUNGETE LA FARINA,IL CACAO; CONTINUATE A LAVORARE GLI INGREDIENTI INSIEME UNENDO A POCO A POCO IL LATTE PER AMALGAMARE. AGGIUNGETE IL LIEVITO IN POLVERE E IL CIOCCOLATO FONDENTE SCIOLTO IN PRECEDENZA; RIEMPITE I […]