COME PRIMA COSA PRENDETE DUE OUOVA A TEMPERATURA AMBIENTE. VI SERVIRANNO SOLO GLI ALBUMI.
PONETELI IN UNA CIOTOLA E INIZIATE A LAVORARLI CON LA FRUSTA; FINCHÉ FORMERANNO LA SCHIUMA IN SUPERFICIE. ADESSO AGGIUNGETE LA FIALETTA AROMA MANDORLA.
AGGIUNGETE LA FARINA DI MANDORLE E LO ZUCCHERO A VELO. INIZIATE A MESCOLARE IL TUTTO. PRIMA CON UNA FORCHETTA E DOPO BEN BENE CON LE MANI . DOPODICHÉ AVVOLGETELO NELLA PELLICOLA E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGO PER DIECI MINUTI.
RIPRENDETE L’ IMPASTO E INIZIATE A DIVIDERLO IN PALLINE. PASSATE UNA PALLINA NELLO ZUCCHERO A VELO E DATE FORMA ALLE VOSTRE PASTE, FACENDO PRESSIONE CON POLLICE E INDICE. INVECE PER FORMARE DELLE PASTE CON LE CILIEGIE CANDITE, PRENDETE UNA PALLINA D’IMPASTO, ESERCITATE UNA PRESSIONE AL CENTRO E POSIZIONATECI LA CILIEGIA. DISPONETE LE VOSTRE PASTE IN FORNO STATICO A 180° PER 15 MINUTI. NON DEVONO CUOCERSI TROPPO.