Cucina Letteraria - Giallo E Cucina

Le ricette de La Piccola Libraia

Che sia un piatto raccontato in un libro o un piatto da accompagnare ad un libro, qui troverete le ricette selezionate dalla nostra Piccola Libraia. Provate e fateci sapere cosa ne pensate.

[...] quando tre servitori in verde, oro e cipria entrarono recando ciascuno uno smisurato piatto d’argento che conteneva un torreggiante timballo di maccheroni, soltanto quattro su venti convitati si astennero dal manifestare una lieta sorpresa: il Principe e la Principessa perché se l’aspettavano, Angelica per affettazione e Concetta per mancanza d’appetito.

Giuseppe Tomasi di Lampedusa ne "Il Gattopardo"

Pasta con pesto alla genovese

Marika Mendolia

Pulite per bene le figlie di basilico passandole sotto il rubinetto dell’acqua e asciugandole con un canovaccio. Versatele in una ciotola ben profonda e aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti privandolo dell’anima. Aggiungete poi un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Frullate tutti gli ingredienti e aggiungete l’olio d’oliva. Frullate ancora per bene ed ecco […]

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Tiramisù alle fragole

Marika Mendolia

Come prima cosa tagliamo le fragoline a pezzetti e le versiamo in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo il tutto. Montiamo la panna fresca (io utilizzo quella vegetale hoplà già zuccherata) insieme al mascarpone (utilizzo quello senza lattosio). Uniamo latte condensato e mescoliamo. Aggiungiamo la fialetta alla vaniglia e le fragole a pezzetti. Bagniamo i […]

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Risotto alle fragole

Marika Mendolia

Prendere una pentola capiente soffriggere la mezza cipolla nell’olio d’oliva. Versare il riso e lasciarlo tostare Sfumarlo con la vodka e lasciare evaporare per bene. Iniziare a versare brodo gradualmente, a metà cottura aggiungere fragole. Ad avvenuta cottura aggiungere la Philadelphia per mantecare e servite decorando con le fragole.

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Cheescake alla nutella

Marika Mendolia

Per prima cosa prepariamo la base sbriciolando i biscotti. Io di solito utilizzo i perito del Lidl o gli Oro Saiwa. Comunque frullateli e metteteli in una ciotola amalgamandoli al burro fuso. Dovranno avere un aspetto sabbioso. Prendete una tortiera da 24 cm di quelle apribili e rivestite il fondo con della carta forno. Versate il […]

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Risotto alle mele

Marika Mendolia

Preparazione Lavate le due mele e tagliatele a dadini. Poi tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con il burro ben sciolto aggiungendoci anche un po’ di olio. Dopodiché unite le mele. Amalgamate per bene il tutto e uniteci il riso. Lasciatelo tostare per un paio di minuti e versate il bicchierino di vino bianco; […]

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Trofie al salmone e Philadelphia

Marika Mendolia

Preparazione Mettete su fuoco pentola con abbondante acqua e salatela. Quando bollirà versateci la pasta. Nel frattempo prendete una padella e versateci il burro; fatelo sciogliere e unite il salmone e mescolate ben bene per insaporirlo. Dopodiché aggiungete la philadelphia e fate fondere il tutto. Quando la pasta sarà cotta, prendete un pò d’acqua di […]

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Riso nero alla messinese

Elio Freda

Preparazione Come prima cosa tostate mandorle e nocciole in padella a fuoco leggero finché avranno raggiunto un colore più scuro. Versatele in un mixer e frullatele in maniera grossolana. Portate ad ebollizione il latte con il riso e continuate la cottura fino a quando sarà quasi cotto. Mescolate spesso per evitare di farlo attaccare al […]

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Semifreddo pan di stelle

Elio Freda

Preparazione

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Palline di gelato mascarpone e rum

Marika Mendolia

In un ciotola versate il mascarpone con lo zucchero e iniziate a mescolare con l’aiuto di una spatola fino a renderlo una crema. Adesso aggiungete l’aroma al rum e inserite nella ciotola con la crema al mascarpone anche la farina di cocco. Lavorate il tutto e formate poi tante palline e adagiatele su un vassoio […]

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Sofficini ripieni di pomodorini e provola filante

Elio Freda

Risotto agli asparagi

Marika Mendolia

In un tegame mettere un’ abbondante filo d’olio e lasciar appassire la mezza cipolla. Dopodiché aggiungere gli asparagi precedentemente sbollentati e lasciarli rosolare per un paio di minuti; aggiungere adesso il riso e fatelo tostare un po’, finché non diviene trasparente. Adesso iniziate ad aggiungere il brodo vegetale e cuocete il tutto. Quando il brodo va […]

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RISOTTO ALLA ZAINA

Marika Mendolia

SCIOGLIERE A FIAMMA BASSA IL BURRO; AGGIUNGETE LA MEZZA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE E LASCIATELA BEN DORARE. DOPODICHÉ AGGIUNGETE IL RISO E FATELO TOSTARE PER BENE E VERSATECI MEZZO BICCHIERE DI VODKA; LASCIATE EVAPORARE E INIZIATE LA COTTURA AGGIUNGENDO PIAN PIANO IL BRODO VEGETALE. A METÀ COTTURA INCORPORATE IL SALMONE AFFUMICATO TAGLIATO A LISTARELLE E LA […]

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PASTA CON I CECI ALLA SICILIANA

Marika Mendolia

Semplici e buonissimi

LA SERA PRIMA METTETE A MOLLO I CECI SECCHI IN ACQUA TIEPIDA CON DEL BICARBONATO. L’ INDOMANI SCIACQUATELI PER BENE VERSANDOLI IN UN COLA PASTA E FATEGLI ANDARE IL GETTO D’ACQUA E LASCIATELI SCOLARE. NEL FRATTEMPO RIEMPITE UNA PENTOLA D’ACQUA E PORTATELA AD EBOLLIZIONE. TAGLIATE TUTTE LE VERDURE A TOCCHETTI; AD AVVENUTA EBOLLIZIONE VERSATE I […]

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BISCOTTI AL COCCO RIPIENI DI NUTELLA

Marika Mendolia

ROMPETE LE UOVA IN UNA CIOTOLA, SBATTETELE LEGGERMENTE AGGIUNGENDOCI UN PIZZICO DI SALE. UNITE LA BUSTINA DI VANILLINA. AGGIUNGETE LA FARINA DI COCCO E MESCOLATE. POI LA FARINA 00 ED INFINE LO ZUCCHERO. AMALGAMATE PER BENE TUTTO E PRELEVATE CON LE MANI UN PUGNETTO DI IMPASTO; APPIATTITELO SUL PALMO DELLA MANO E VERSATECI UN CUCCHIAINO […]

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RISOTTO AL LIMONE

Marika Mendolia

COME PRIMA COSA TRITATE FINEMENTE LA CIPOLLA; VERSATELA IN UNA PENTOLA E AGGIUNGETE DUE CUCCHIAI E MEZZO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA. FATE ROSOLARE BEN BENE LA CIPOLLA; DOPODICHÉ AGGIUNGETECI IL RISO E FATELO TOSTARE FINO A QUANDO DIVERRÀ TRASPARENTE. INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO VEGETALE E MESCOLATE; QUANDO SI ASCIUGA, AGGIUNGETENE DELL’ ALTRO. DOPO CIRCA […]

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OCCHI DI BUE ALLA MARMELLATA E ALLA NUTELLA

Marika Mendolia

Lavorate per bene l’uovo in una ciotola aggiungendo lo zucchero. Utilizzate una semplice forchetta. Adesso aggiungeteci il burro ammorbidito. Io lo metto fuori dal frigo già mezz’ora prima di iniziare. Lavoratelo per bene e aggiungete lievito e vanillina. Mescolate il tutto con una forchetta e iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta. Adesso utilizzate […]

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SBRICIOLATA CON CREMA AL PISTACCHIO DI BRONTE

Marika Mendolia

PER PREPARARE LA FROLLA SBRICIOLATA, PRENDIAMO UNA CIOTOLA E MESCOLIAMO LE UOVA CON LO ZUCCHERO. UNIAMO L’ ESTRATTO DI VANIGLIA E POI L’ OLIO DI SEMI E MESCOLATE IL COMPOSTO. AGGIUNGETE IL LIEVITO, LA FARINA E MESCOLATE IL TUTTO CON UNA FORCHETTA; POI CONTINUATE CON LE MANI. BISOGNA OTTENERE UN RISULTATO OMOGENEO. UN IMPASTO GROSSOLANO […]

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PASTE DI MANDORLA SICILIANE

Marika Mendolia

COME PRIMA COSA PRENDETE DUE OUOVA A TEMPERATURA AMBIENTE. VI SERVIRANNO SOLO GLI ALBUMI. PONETELI IN UNA CIOTOLA E INIZIATE A LAVORARLI CON LA FRUSTA; FINCHÉ FORMERANNO LA SCHIUMA IN SUPERFICIE. ADESSO AGGIUNGETE LA FIALETTA AROMA MANDORLA. AGGIUNGETE LA FARINA DI MANDORLE E LO ZUCCHERO A VELO. INIZIATE A MESCOLARE IL TUTTO. PRIMA CON UNA […]

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PISTACCHIOTTI E NUTELLOTTI

Marika Mendolia

VERSATE LA CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO O LA NUTELLA IN UNA CIOTOLA; AGGIUNGETE L’ UOVO ED INIZIATE A MESCOLARE IL TUTTO AIUTANDOVI CON UNA FORCHETTA. DOPODICHÉ VERSATE LA FARINA; COME VI AVEVO ACCENNATO IN PRECEDENZA, SE STATE PREPARANDO I PISTACCHIOTTI POTETE SOSTITUIRE I 40 GR. DI FARINA 00 CON FARINA DI PISTACCHI. ADESSO INIZIATE PIAN […]

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ZUCCHINA CHAYOTE (SPINOSA) CON PATATE

Marika Mendolia

IN UNA PENTOLA VERSATECI DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E FATE ROSOLARE LA MEZZA CIPOLLA; APPENA DORATA, VERSATECI LE PATATE E LE ZUCCHINE CHAYOTE A TOCCHETTI CHE IO HO BEN PULITO CON DEI GUANTI APPOSITI PER EVITARE LE SPINE. FATE ROSOLARE IL TUTTO E REGOLATE DI SALE E METTETECI UN PEPERONCINO FRESCO TAGLIATO A […]

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BISCOTTINI AL LATTE

Marika Mendolia

PRENDIAMO UNA CIOTOLA E VERSIAMOCI IL LATTE, L’ OLIO DI SEMI DI GIRASOLE E LO ZUCCHERO. ADESSO AGGIUNGIAMO LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE NON TRATTATO; LA BUSTINA DI VANILLINA E IL LIEVITO PER DOLCI. INIZIANDO A MESCOLARE CON LE MANI, AGGIUNGIAMO LA FARINA POCO PER VOLTA. TRASFERIAMO L’ IMPASTO SUL PIANO DI LAVORO E […]

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