Pulite per bene le figlie di basilico passandole sotto il rubinetto dell’acqua e asciugandole con un canovaccio.
Versatele in una ciotola ben profonda e aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti privandolo dell’anima. Aggiungete poi un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.
Frullate tutti gli ingredienti e aggiungete l’olio d’oliva.
Frullate ancora per bene ed ecco pronto il vostro pesto alla genovese.
Mettete pentola con acqua sul fuoco, appena bolle salate l’acqua e versateci la pasta. A cottura ultimata (io ho utilizzato i fusilli avellinesi freschi), scolateli, versateli nella pentola e condite con il pesto. Servite in tavola con foglie di basilico e parmigiano grattugiato.
