L’angolo di Dolcepentolina
Oggi Dolcepentolina prova a proporre qualcosa di strano e particolare.Adorando la Grecia provo nuovi sapori, buon viaggio nei sapori mediterranei COCKTAIL GRECO CON OUZO (tipico liquore all’anice ) 1 misura di METAXA brandy greco oppure il più comune Brandy,1/2 misura di ouzo,3 gocce di limone,2 misure di ginger frizzante, 2 misure di vino bianco […]
L’angolo di Dolcepentolina
…ecco che Dolce Pentolina HA FAME e sperimenta cose nuove… Visto che ho frequentato locali orientali mi sono ispirata un pochino a loro.. RISOTTO AI GAMBERI E ORTICHE 400 GR di riso,300 gr di foglie d’ortica,brodo di pesce,cipolla bianca,vino bianco.aglio,burro,sale Preparare le ortiche pulendole e facendole bollire per 20 min.,quindi frullarle ottenendo una salsa […]
L’angolo di Dolcepentolina
QUADROTTO DI PANE AI 5 CEREALI IN ROSA 4 fette di pane ai cereali, 50 gr di burro salato,1 cucchiaio di pepe rosa, 4 fette di prosciutto cotto affumicato o di Praga, 1 limone non trattato. Tagliare il pane e grigliarlo, schiacciare il pepe nel mortaio e grattugiare la scorza del limone. Spalmare il burro […]
L’angolo di Dolcepentolina
Buongiorno a tutti Oggi vi voglio proporre un menu con la MELA Spero sia una cosa gradita CARPACCIO DI TROTA SALMONATA per 6 persone 500 gr di trota salmonata, 2 mele GOLDEN DELICIOS trentine, 1 cipollotto, succo di 1 limone, olio sale pepe TAGLIAMO I FILETTI del pesce con un coppapasta in modo che […]
L’angolo di Dolcepentolina
Spezzatino di agnello carote e limone 700 gr di agnello,4 carote, 2 scalogni, rosmarino, salvia, 1 limone non trattato,1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di vino bianco, olio sale pepe. Raccogliere lo spezzatino in un recipiente con gli scalogni, il rosmarino la salvia, versare il vino bianco sopra e lasciar marinare per 1 0ra.Dopo averlo […]
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GNOCCHI DI ZUCCA per 4 persone 350 gr di patate, 350 gr di polpa di zucca,300 gr di farina,1 uovo, sale, noce moscata.Ccuocere la zucca a pezzi sulla teglia in forno a 180° per 10 min, poi ridurla in purea con la forchetta.Lessare le patate e ridurre in purea le patate con lo chiacciapatate, unire […]
L’angolo di Dolcepentolina
SCALOPPINE DI VITELLO O POLLO AL TARTUFO 600 gr di fettine di carne,100 gr di funghi secchi, 1 tartufo, farina di riso, sale pepe 1 cipolla, burro, vino rosso. Infarinare la carne con la farina di riso e farla cuocere nel burro in padella. In una padella tritare la cipolla e unire i funghi, regolare […]
L’angolo di Dolcepentolina
ORZO ZUCCHINE E PROSCIUTTO 150 gr di orzo perlato, 2 zucchine, 80 gr di prosciutto crudo in una sola fetta spessa, 1 arancia non trattata, 1 cipollotto fresco, prezzemolo olio sale pepe Far bollire l’acqua in una pentola con qualche ciuffo di prezemolo e sale e il cipollotto tagliato a metà.Unire l’orzo e cuocere per […]
L’angolo di Dolcepentolina
ROSELLINE DI CRUDO E FICHI (IN ALTERNATIVA USARE LE PRUGNE) carne lombata di suino 700 gr in una sola fetta alta, 140 gr di prosciutto crudo, 280 gr di fichi,salvia, timo, brodo vegetale, 1 cipolla rossa di TROPEA, maggiorana rosmarino, 2 carote sedano Pulire le carote e tagliarle per la lunghezza, poi tagliare le cipolle […]
L’angolo di Dolcepentolina
INSALATA DI GAMBERI ALL’ARANCIA 1 kg di gamberi, 500 gr di ceci lessati, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco,erba c ipollina, 1 arancia non trattata olio sale pepe Usare metà dell’arancia per ricavarne striscioline sottili dalla scorza,grattuggiare l’altra metà poi spremere il succo e filtrarlo.Far bollire il brodo a parte con […]
L’angolo di Dolcepentolina
CAPESANTE SU RISO VENERE E MIRTILLI 12 capesante, 240 gr di Riso venere(quello nero), 40 gr di mirtilli disidratati o freschi ,olio,aceto balsamico, 2 patate pepe Bollire il riso al dente,scolarlo e lavarlo sotto l’acqua fredda.Metterlo in padella con olio e poco aceto balsamico.Lessare le patate anche loro al dente, unire i mirtilli al riso.Tagliare […]
L’angolo di Dolcepentolina
TORTA FAGIOLINI E FORMAGGIO DI CAPRA 500 GR DI FAGIOLINI,400GR DI FORMAGGIO DI CAPRA FRESCO,300 gr di farina, 150 gr di burro, 1 uovo, 2 tuorli, 50 gr di olive taggiasche,100 gr di mollica di pane fresco, scalogno,timo,100 gr di panna acida sale pepe Frullare nel mizer la farina con il burro, i tuorli d’uovo […]
L’angolo di Dolcepentolina
TARTARE DI PESCE CON ARANCE 180 gr di salmone,180 gr di pesce spada, 80 gr di filetto di tonno, 80 gr di olive nere snocciolate, 4 arance, 3 finocchi, aglio, succo di limone, origano sale pepe aglio EMULSIONATE 6 cucchiai di olio con il succo di limone,l’aglio schiacciato, sale pepe,unire l’origano.Pelare le arance tagliarle a […]
L’angolo di Dolcepentolina
PATE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI 200 gr di filetti di Merluzzo,200 gr di fagioli di Spagna sgocciolati, aglio, 6 pomodori secchi,1/2 litro di latte, panna, brodo vegetale, sale pepe, pane fresco tipo ALTAMURA. Sbucciare i 2 spicchi d’aglio metterli in una casseruola con il pesce, il latte e far cuocere per 10 min, poi […]
L’angolo di Dolcepentolina
SCODELLINE CON TROFIE ALL’ACCIUGA 4 melanzane tonde,200 gr di trofie fresche, 500 gr di pomodori, maggiorana ,aglio,4 filetti di acciuga, peperoncino olio sale, 50 gr di olive taggiasche liguri Tagliare le calotte delle melanzane e con uno scavino togliere la polpa di ognuna, poi tagliarla a dadini e cospargerla di sale per fare acqua.Spenellare con […]