INSALATA DI GAMBERI ALL’ARANCIA
1 kg di gamberi, 500 gr di ceci lessati, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco,erba c ipollina, 1 arancia non trattata olio sale pepe
Usare metà dell’arancia per ricavarne striscioline sottili dalla scorza,grattuggiare l’altra metà poi spremere il succo e filtrarlo.Far bollire il brodo a parte con il vino e il succo d’arancia con la scorza e far bollire per 15 min
Pulire i gamberi, tuffarli nel brodo per 4 min a fuoco basso.,scolarli e raffreddarli.Condire i ceci sgocciolati con la salsa, l’olio sale pepe e unire i gamberi
PESCHE AL FORNO
6 gr di farina, 6 pesche, 140 gr di zucchero, 20 gr di amaretti, 1 uovo, 20 gr di latte intero,60 gr di panna fresca, 10 gr di cioccolato fondente
Scaldare il latte con la panna, montare l’uovo con 40 gr di zuccchero, unire la farina incorporare il latte caldo e far bollire per 1 min-Unire gli amaretti sbriciolati con il cioccolato.Tagliare a spicchi le pesche sciroppate, passarle nello zucchero, adagiarle su una teglia da forno a 220° per 10 min.
Servire con la crema come fondo sul piatto di ognuno
