SCODELLINE CON TROFIE ALL’ACCIUGA
4 melanzane tonde,200 gr di trofie fresche, 500 gr di pomodori, maggiorana ,aglio,4 filetti di acciuga, peperoncino olio sale, 50 gr di olive taggiasche liguri
Tagliare le calotte delle melanzane e con uno scavino togliere la polpa di ognuna, poi tagliarla a dadini e cospargerla di sale per fare acqua.Spenellare con olio le scodelline di melanzane e sistemare anche le calotte su una placca da forno ricoperta dalla carta da forno, coprirle con un foglio di alluminio e cuocere a 170°.
Rosolare l’aglio nell’olio, unire i dadini di melanzane, i pomodori tritati il peperoncino e le olive e cuocere per 10 min, poi unire maggiorana e acciughe e spegnere il fuoco.Lessare la pasta scolarla e unirla in padella con il sugo, quindi trasferirle nelle scodelle di melanzane e rimettete per 10 min nel forno a 220°, spolverare con maggiorana e servire
SEADAS DELLA BARBAGIA
500 gr di farina,400 gr di formaggio fresco ,caprino,ricotta o caprino non dolce,miele amaro, olio per friggere,50 gr di strutto
Mettere il formaggio in una casseruola con 2,5 dl di acqua,la farina,di semola un cucchiaio e mescolare per far sciogliere il formaggio.Far intiepidire il composto poi con le mani lavorarlo e creare delle palline schiacciate di 10 cm tipo dischi.Setaccciare la farina su una spianatoia, unire lo strutto a pezzi il sale e impastare con acqua tiepida formando un velo dove ritagliare le seadas.Farcire la sfoglia con il ripieno di formaggio e chiudere come fosse un raviolo e sigillarli.Friggere bene e scolarle su carta assorbente, spalmare di miele e servire
