…ecco che Dolce Pentolina HA FAME e sperimenta cose nuove…
Visto che ho frequentato locali orientali mi sono ispirata un pochino a loro..
RISOTTO AI GAMBERI E ORTICHE
400 GR di riso,300 gr di foglie d’ortica,brodo di pesce,cipolla bianca,vino bianco.aglio,burro,sale
Preparare le ortiche pulendole e facendole bollire per 20 min.,quindi frullarle ottenendo una salsa spessa.In una pentola unire lo spicchio d’aglio,la cipolla tritata, il burro e quasi tutto il pesce lasciandone solo una piccola parte per la decorazione piatti,dopo averli sgusciati.Per ottenere un ottimo sapore spremere anche le teste dei crostacei,unire il riso e lentamente cuocere con il brodo , sfumare con il vino e la salsa d’ortica e piano piano seguire la cottura per circa 15 min.Mantecare con il burro, regolare di pepe e servire con un crostaceo leggermente scottato per ogni porzione
Gamberi al sale himalayano e pepe colorato
400 gr di gamberi o mazzancolle, 3 cucchiai di amido di mais, olio di semi,1 cucchiaio di sale rosa,1 cucchiaio di pepe rosso, 1 cucchiaio di pepe verde pestati entrambi.
Immergete il pesce per 7 min in acqua salata tiepida,scolati con la carta assorbente, setacciate l’amido di mais direttamente sui crostacei.Pestare il pepe abbastanza grossolanamente. i colori si devono vedere e ripassate il pesce nel pepe.Friggere in olio molto caldo e a piacimento ripassarli nel pepe fresco.Servire subito con una salsa saporita di cipolla cruda tritata dolce, sale e prezzemolo.
