Farro e Cucina #5: Lo Zafferano
A cura di Adriana Rezzonico Spezia molto conosciuta e pregiata già in antichità.Gli Egizi la utilizzavano per tingere i tessuti, per colorare gli unguenti.Dal 1600 A.C compare nei dipinti e negli affreschi come pigmento.Alessandro Magno faceva dei bagni caldi con la pregiata polvere e obbligava anche i suoi generali a farlo in tempi di guerra. […]
DeliziOlè – Le rose del deserto
Le rose del deserto sono dei biscotti con cioccolato fondente e uvetta ricoperti da fiocchi di cereali. In cottura questi biscotti prendono la forma delle rose del deserto ( una formazione minerale a forma di vari petali uniti di colore giallo ocra che si trova nei luoghi desertici), da lì il loro nome. Facili […]
L’angolo di Dolcepentolina
Ed eccomi di nuovo con spunti dalla mia cucina GNOCCHI DI BARBABIETOLA per 4 persone 1kg di patate a pasta gialla farinose, 1 uovo, farina 00(310 gr), pepe, 150 gr di BARBABIETOLA PRECOTTA, noce moscata, sale PER IL SUGO 100 gr di burro, 6 foglie di salvia,80 gr di Speck a striscioline Lessare le […]
Farro e Cannella #5 : La cannella
Tutti conosciamo la cannella ,ma dove nasce per esempio e come poterla sfruttare al meglio? Nasce da un’albero sempre verde alto circa 10 metri e di forma tondeggiante, con i rami ricoperti da una corteccia.A Ceylon e in tutta l’India si coltivano svariate qualità.La corteccia viene rimossa e arrotolata su se stessa fino a […]
FARRO E CANNELLA #4 : I Chiodi di Garofano e il Natale
In Epoche lontane, li scoprirono i Cinesi.I primi usi nel nostro continente sono stati trovati in Siria.nei reperti della Mesopotamia.Più tardi i Romani li importarono dalla via dell’incenso(Oman e Yemen) Gregorio Magno, il famoso Papa leggeva e si incuriosiva di questa spezia. Ma com’è la pianta?..E’ una pianta molto alta dai 10 ai 15 metri […]
Deliziolè – I cornetti Salati
Oggi prepariamo dei cornetti che potete farcire a piacere. Sono molto buoni sia nella variante dolce che salata. Per la ricetta salata dovete solo diminuire un po’ le dosi dello zucchero. Sono ideali per la colazione o per la merenda.
L’angolo di Dolcepentolina
Oggi nel mio negozio di fiducia mi sono fatta attirare da una fresca robiola di ROCCAVERANO. Formaggio pregiato prodotto appunto sulle colline nell’Astigiano da fattorie deliziose che si arrampicano tra i vitigni. E’ un prodotto DOP con certificati di provenienza e molto usato in quanto è cremoso ma di gusto piacevolmente deciso e nello stesso […]
Farro e Cannella #3
IL CARDAMOMO QUESTA spezia ha origini molto antiche.In India viene usata per comunicare con gli dei.Gli Arabi offrono il caffè aromatizzato all’ospite in segno di benvenuto. Da noi in Europa arriva nel MEDIOEVO durante le crociate Pianta che nasce in India e Malaysia in maniera spontanea, ma già conosciuta da Greci e romani che la […]
Delizi🍩lé – Pan Goccioli
Volete preparare una colazione o merenda diversa per i bambini? Ecco a voi una ricetta non molto elaborata dei pangoccioli al cioccolato. Io li ho preparati per il compleanno di mia nipote e sono andati […]
L’angolo di Dolcepentolina
Ecco DOLCE PENTOLINA in autunno unire la tradizione Trentina con un formaggio Lombardo d’eccellenza APERITIVO O ANTIPASTO….ECCOVI CROSTONI CON GORGONZOLA E MELE SMITH Il pregiato formaggio viene reso cremoso dalla panna in una casseruola, unire il pepe. e senza farlo bollire rendere una crema spalmabile.Tagliare a fette sottili le MELE SMITH tenendo la buccia […]
Farro e Cannella #2
E oggi impariamo a conoscere il SESAMO Semi molto preziosi e pregiati più di quanto noi conosciamo. Ricchi di proteine e carboidrati.Vengono usati per la prevenzione dell’osteoporosi in quanto ricco di CALCIO E POTASSIO, fosforo, magnesio.Si usa molto come integratore anche per i bimbi dai 2 anni in poi.Dalla spremitura a freddo dei semi […]
Delizi🍩lé – CIAMBELLA con la FECOLA
La ciambella con fecola di patate è un dolce semplice e facile da preparare ideale per la colazione. Il dolce può essere farcito anche con crema a piacere. I bambini ne vanno matti sia nella versione semplice che con crema e frutta. Io in questo caso ho optato per la versione semplice. 300 gr. […]
L’angolo di Dolcepentolina
Eccomi alle prese con i pregiati porcini. MAGARI UN OTTIMO SPUNTO PER un pranzo domenicale TORTA DI RISO E FUNGHI 5 uova,200 gr di riso semifino,40 gr di PORCINI, prezzemolo, salvia, aglio, olio, sale, pepe. Lessare il riso e tritare a pezzi i funghi, sbattere le uova in una terrina con sale pepe, salvia […]
L’angolo di Dolcepentolina
Altro interessante menù di Dolcepentolina, tutto da provare! PASTA AL CARTOCCIO Scegliere un formato di pasta lungo tipo spaghetti o linguine e pesarne 100 gr per ogni porzione.Cuocerla molto al dente e scolarla SUGO 350 gr di funghi porcini,280 gr di pomodorini ciliegini,aglio timo,pecorino,olio d’oliva. Tritare l’aglio, unire i pomodori,salare pepare e unire i funghi […]
Delizi🍩lé – PARIS BREST
Il Paris Brest è un dolce di origine francese formato da un disco di pasta choux che in questa ricetta ho riempito con crema chantilly, mirtilli e panna. E’ un dolce un po’ difficile da preparare […]