Eccomi alle prese con i pregiati porcini.
MAGARI UN OTTIMO SPUNTO PER un pranzo domenicale
TORTA DI RISO E FUNGHI
5 uova,200 gr di riso semifino,40 gr di PORCINI, prezzemolo, salvia, aglio, olio, sale, pepe.
Lessare il riso e tritare a pezzi i funghi, sbattere le uova in una terrina con sale pepe, salvia prezzemolo e il riso appena scolato.
Rosolare alcune fettine nell’aglio in padella che andranno usate come guarnizione e versarvi sopra il composto di riso, coprire e lasciar cuocere per 3 minuti da ogni lato. Spolverizzare con pepe fresco e servire
CUORE DI SCAMONE PRELIBATO (un’alternativa economico al classico filettto)
1 rotolo di pasta sfoglia,aglio,olio,500 gr di porcini freschi, peperoncino fresco,200 gr di LARDO DI COLONNATA, prezzemolo, pepe.
Pulire i funghi e tagliarli per la lunghezza. Preparare il soffritto con aglio, prezzemolo, peperoncino, unire i funghi, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Frullare il composto per ottenere una deliziosa salsa ma densa.
In una padella a parte con l’aglio sigillare la carne cuocendola 3 minuti per ogni lato. Quindi ricoprire la carne interamente con la salsa e adagiare il tutto sulle fette di lardo. Impacchettare il tutto nella sfoglia praticando dei tagli verticali per non farla scoppiare
Cuocere a 160° per 20 min
e buon appetito !