Sgusciare per bene ,eliminando quel fastidioso filamento di colore nero e sciacquandoli scrupolosamente. Preparare una padella antiaderente di medie dimensioni, versarci un filo di olio evo e poi lo spicchio d’aglio inforcandolo con uno stuzzicadenti per renderne poi facile l’eliminazione. Far rosolare per bene, poi togliere l’aglio ed aggiungerci la zucchina tagliata ben bene a dadini o a strisce . Soffriggere la zucchina per un paio di minuti, poi aggiungerci i gamberi e naturalmente salare a piacere. Nel frattempo far cuocere la pasta, quando è al dente, scolarla e aggiungerla al preparato in padella , aggiungendoci un mazzetto di menta fresca e quindi servirla in tavola .
Spezzatino di palombo alle olive per 4 persone 800 gr di polpa di zucca estiva 800 gr di tranci di palombo 300 gr di pomodorini
Adriana Rezzonico
15/10/2017