IDENTIKIT DELLA BEVANDA:
È la volta del latte, si tratta di una bevanda che offre molteplici caratteristiche sia nutrizionali che sensoriali. Il latte è composto da proteine di alto valore, di carboidrati sotto forma di lattosio, uno zucchero naturale presente nel latte, di grassi saturi in quantità variabile a seconda che si tratti di latte intero, scremato, parzialmente scremato, di minerali, calcio, fosforo, potassio e magnesio, di vitamine A, D, B12, B2 e B3. La consistenza del latte può variare da fluida a cremosa a seconda del contenuto di grassi, il sapore è delicato, leggermente dolce può essere consumato sia freddo sia caldo. Può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie come salse, dolci, zuppe e bevande. Non deve stupire che venga utilizzato anche in drink o cocktail sia alcolici che analcolici.
Il PERSONAGGIO
Lisbeth Salander, il personaggio della trilogia “Millennium” di Stieg Larsson, ha una passione per il latte. Il suo stile di vita è anticonvenzionale, non presta particolare attenzione alla sua alimentazione ma nei libri della trilogia viene menzionato più volte che le piace bere latte. È una delle piccole stranezze che aggiungono profondità alla sua complessa personalità. Spesso viene descritta mentre lavora al computer per ore bevendo latte, direttamente dal cartone, un gesto tipico che si adatta perfettamente alla sua natura ribelle e anticonformista. È un piccolo dettaglio che sottolinea la sua personalità: non le interessano le convenzioni sociali o l’etichetta è una che va alla sostanza delle cose.
CURIOSITÀ
Il latte e i suoi derivati sono conosciuti, prodotti e consumati fin dalle più antiche civiltà. Quando si parla di latte, per legge è inteso quello vaccino, per tutti gli altri di origine animale va specificata la tipologia (latte di pecora, di capra, di bufala ecc.ecc.) e per quelli di origine vegetale va usata la dizione bevanda vegetale a base di …
Cocktail classici a base di latte:
White Russian – Ingredienti: Vodka, liquore al caffè, latte o panna. Sapore: cremoso con una leggera nota amara di caffè.
Brandy Alexander – Ingredienti: Cognac, crema di cacao, panna o latte. Sapore: di cioccolato con una nota di alcol e una consistenza vellutata.
Mudslide – Ingredienti: Vodka, liquore al caffè, crema irlandese (ad es. Baileys), latte o panna. Sapore: dolce e cremoso.
Eggnogg (classico del Natale) ingredienti: latte, panna, uova, zucchero, noce moscata, rum o brandy. Sapore: speziato, cremoso.
Frullato di banana ingredienti: latte, banana, rum o un goccio di amaretto. Sapore: fruttato e delicato, con una nota di alcol.
Painkiller (con latte di cocco) ingredienti: latte di cocco, rum, succo d’ananas, succo d’arancia. Sapore: tropicale ed esotico.
Cocktail al rum e Horchata – ingredienti: Horchata (bevanda a base di latte di riso e mandorle), rum o liquore. Sapore: dolce-speziato con aroma di nocciola.
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Drink non alcolici
Latte e cacao: ingredienti: latte, cacao. Sapore: dolce.
Virgin colada: ingredienti: succo di ananas, latte di cocco, succo di lime, ananas e cubetti di ghiaccio per guarnire. Sapore dolce e fresco
Cocktail tropical: ingredienti: latte, sciroppo di menta, sciroppo di orzata, cubetti d ghiaccio e foglioline di menta per guarnire. Sapore: fresco e profumato.
Virgin Royal Hawaiian – ingredienti: succo di ananas, latte di mandorla, succo di limone, cubetti di ghiaccio e ananas per decorare. Sapore: fresco e dissetante
VALUTAZIONE PERSONALE
Con il latte ho un pessimo rapporto e quindi non ho una valutazione da dare. Però condivido un ricordo: quando ero bambina (una vita fa) il latte ci veniva portato a casa, appena munto, in un bidoncino di alluminio. Il nostro fornitore era un contadino del luogo, il latte era ancora tiepido e aveva uno spesso strato di grasso (in casa la chiamavamo panna) sopra.
per scrivere questo pezzo ho consultato:
la trilogia Millennium di Stieg Larsson, elementi di merceologia (appunti personali), https://it.wikipedia.org/wiki/Latte
