Tagliatelle ai semi di papavero
- 200 gr di farina integrale
- 200 gr di farina bianca 00
- 4 uova, sale
- 80 gr di prosciutto San Daniele
- 80 gr di panna da cucina
- 20 gr di burro
- 3 cucchiaini di semi di papavero
Comporre la pasta fresca, formare una palla e lasciarla riposare in frigo per 1 ora(usare solo i primi ingredienti)
Soffriggere le fette di prosciutto nel burro, renderle croccanti,unire la panna.
Preparare le tagliatelle con la macchina o a mano. Cuocerle al dente e servirle in ogni porzione con un filo di condimento, adagiare le fette croccanti e spolverare con i semi.
Cotolette al forno con salsa delicata
- 12 fettine non troppo sottili di petto di pollo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche(prezzemolo,basilico,erba cipollina,maggiorana)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di mollica di pane
- 2 albumi
- 2 pomodori
- 1 cuore di lattuga
- 200 gr di yogurt greco
- 1 limone
- olio, sale, pepe
Passare al mixer la mollica, le erbe, l’aglio(tener da parte un cucchiaio del composto per la salsa). Irrorale le fettine con il limone e peparle. Sbattere gli albumi leggermente, tagliare i pomodorini a dadini e farli sgocciolare in un colino. Spezzettare le foglie di lattuga, unire gli aromi al pane sbriciolato.
Passare le fettine nell’albume e poi nel trito aromatico, sistemarle su una placca da forno, irrorarle con poco olio e infornare a 180° per 15 minuti
Comporre la salsa mescolando allo yogurt il limone, il trito aromatico,sale pepe. Servire il piatto con la lattuga e i dadini di pomodori
