FINTE LASAGNE DI VERDURE:
- -12 fette di pane raffermo sottile(la pagnotta casareccia)
- -1 cipolla piccola, aglio
- -1carota e 1 zucchina,1 patata,1 costa di sedano, basilico fresco
- -500 gr di pelati maturi
- -2mozzarelle, brodo vegetale
- -100 gr di Grana grattugiato,olio, sale, pepe
Tagliare a dadini la mozzarella e farla asciugare. Nel frattempo tagliare aglio e cipolla a juilienne,unire la patata e le verdure,l’olio e far rosolare in padella, salare e pepare.Cuocere con il brodo vegetale per 5 min, unire i pelati e cuocere lentamente.per 20 min.
Ungere la pirofila e comporre la lasagna con le fette di pane, le verdure, la mozzarella e il Grana spolverizzato.
Infornare per 30 min a 180 gradi
COPPETTE DI CARCIOFI ALLA SALSICCIA
Sbriciolare la salsiccia, circa 200 gr in una ciotola con1 uovo,50 gr di Pecorino,50 di uvetta e 30 gr di pinoli.Amalgamare il tutto, spolverare con poco pepe. Pulire 3 carciofi ricavando delle scodelline. prelevare il centro e tritarlo grossolanamente per unirlo al ripieno. Ungere una pirofila, farcire le scodelline con il ripieno, spolverare con poco pecorino e infornare per 30 min a 170°
A metà cottura sfumare con poco vino bianco secco e pepare.
e buon appetito!
