Altre ricette oggi veramente curiose e originali, come sempre targate… Dolcepentolina!
INSALATA DI BARBABIETOLA
600 gr di Barbabietola,200 gr di insalata,75 gr di mandorle,75 gr di pistacchio, olio, aceto, aglio, sale e pepe.
Sbucciare la barbabietola e tagliarla a dadini: in una terrina mettere l’aceto, l’olio, l’aglio, sale pepe e unire i dadini di bietola. Lasciar insaporire per 30 min poi togliere l’aglio, servire l’insalata in ogni piatto con le mandorle e il pistacchio per la guarnizione.
TAGLIATELLE CRUDO E ASPARAGI
400 gr di pasta fresca all’uovo, 100 gr di prosciutto crudo, 500 gr di asparagi, 40 gr di parmigiano, vino bianco secco, burro, sale pepe.
Pulire gli asparagi e scottarli in acqua salata, separare i gambi dalle cime, tagliare i gambi a rodelle e le cime a metà in verticale..Far stufare lo scalogno tritato con il burro, unire gli asparagi, sfumare con il vino, unire le strisce di prosciutto crudo, salare e pepare.A parte cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla per 3 min nella padella del sugo
