Rubrica:

L’angolo di Dolcepentolina

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Adriana Rezzonico
Adriana Rezzonico
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INGREDIENTI

INSALATA DI BARBABIETOLA
600 gr di Barbabietola,200 gr di insalata,75 gr di mandorle,75 gr di pistacchio, olio, aceto, aglio, sale e pepe.

TAGLIATELLE CRUDO E ASPARAGI
400 gr di pasta fresca all’uovo, 100 gr di prosciutto crudo, 500 gr di asparagi, 40 gr di parmigiano, vino bianco secco, burro, sale pepe.

PREPARAZIONE

Altre ricette oggi veramente curiose e originali, come sempre targate… Dolcepentolina!

 

INSALATA DI BARBABIETOLA

600 gr di Barbabietola,200 gr di insalata,75 gr di mandorle,75 gr di pistacchio, olio, aceto, aglio, sale e pepe.

Sbucciare la barbabietola e tagliarla a dadini: in una terrina mettere l’aceto, l’olio, l’aglio, sale pepe e unire i dadini di bietola. Lasciar insaporire per 30 min poi togliere l’aglio, servire l’insalata in ogni piatto con le mandorle e il pistacchio per la guarnizione.

 

TAGLIATELLE CRUDO E ASPARAGI

400 gr di pasta fresca all’uovo, 100 gr di prosciutto crudo, 500 gr di asparagi, 40 gr di parmigiano, vino bianco secco, burro, sale pepe.

Pulire gli asparagi e scottarli in acqua salata, separare i gambi dalle cime, tagliare i gambi a rodelle e le cime a metà in verticale..Far stufare lo scalogno tritato con il burro, unire gli asparagi, sfumare con il vino, unire le strisce di prosciutto crudo, salare e pepare.A parte cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla per 3 min nella padella del sugo

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