Eccomi in cucina con il RADICCHIO TREVISANO. Ma prima una bella insalata ricca da accompagnare con dei cracker salati al rosmarino
INSALATA AROMATIZZATA ALLE ARANCE per 4 persone
800 gr di olive nere disossate, 1 rametto di rosmarino, peperoncino in polvere , succo di 2 arance e relativa scorza, 1 papaya, pepe vietnamita o rosa
Sbucciare le arance in maniera circolare e tenere le bucce che andranno tagliate a julienne sottili. Unire le olive e comporre l’insalata con i rametti di rosmarino fresco, la papaya tagliata a dadini grossolani, le fette d’arancia , il succo e condire il tutto.
Servire con dei crostoni o cracker al rosmarino
PASTICCIO DI RADICCHIO TREVIGIANO per 4 persone
40 gr di farina, 100 gr di prosciutto crudo, 4 dl di latte, 4 cespi di Radicchio di TREVISO TARDIVO, noce moscata, sale, 40 gr di burro, 40 gr di PARMIGIANO REGGIANO A
Tagliare il radicchio in 4 parti per ogni cespuglio. lavarle sotto l’acqua corrente e tamponarlo.
Sciogliere il burro in padella, unire il Radicchio, il sale e cuocerlo a fuoco vivace per 5 min. Avvolgere ogni spicchio con una fettina di crudo .
Sciogliere gli altri 20 gr rismasti di burro, unire la noce moscata, i 30 gr di PARMIGIANO, unire la farina e comporre la salsa., unire lentamente a filo il latte e addensare.
Versare la salsa in una pirofila da forno. adagiare il Radicchio, spolverare con il restante PARMIGIANO e cuocere in forno a 180° per 30 min
buon appetito a tutti
