LASAGNE DI PANE CARASAU
100 gr di pane CARASAU(tipico pane sardo molto gustoso),300 gr di fagiolini,250 gr di crescenza,2 scalogni,40 gr di pinoli,40 gr di parmigiano, maggiorana, noce moscata, 30 gr di burro, sale, pepe.
Pulire i fagiolini e tagliarli per la lunghezza, sbucciate gli scalogni e tritarli poi stufarli in padella con il burro per 5 min, unire i pinoli, salare pepare e cuocere per altri 5 min..Condire con noce moscata.Ammorbidire il pane in poca acqua quindi sgocciolarla. ungere una pirofila con il burro e foderarla con il pane.Distribuire sul fondo la crescenza, i fagiolini la maggiorana e il parmigiano, continuare a finire gli strati.Per ultimo finire con i fagiolini e i pinoli, quindi infornare a 200° per 15 min
SCALOPPINE AL PORTO BIANCO CON CHAMPIGNONS E SALVIA
200 GR DI fette di petto di pollo o di vitello,50 gr di farina,!/2 bicchiere di PORTO BIANCO, salvia, 20 gr di burro o olio extravergine, sale noce moscata,150 gr di funghi anche sott’olio.
Scolare i funghi dall’olio di conservazione, passare le fettine nella farina poi in padella dove si sarà sciolto il burro con la salvia.Sfumare con il PORTO , Cuocere le bistecche per alcuni min.Unire la noce moscata e i funghi.Saltare per 5 min e servire
TORTA ESTIVA MORBIDA COCCO PESCHE E LIMONCELLO
150 gr di farina 00,150 gr di zucchero,3 uova,200 gr di burro,50 gr di farina di cocco, 4 pesche gialle ,100 gr di panna,4 cucchiai di liquore.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sbattere le uova con lo zucchero e renderle spumose e chiare, unire la farina setacciata, la panna e il burro, per ultimo il cocco.Rendere l’impasto molto omogeneo e distribuirlo in una teglia.Decorare con le fette di pesche molto grosse e zucchero a granelli.Cuocere a 180° per 35 min
