FEGATINI DI POLLO CON COGNAC ANICE E SALVIA
200 GR DI FEGATINI DI POLLO,1 BICCHIERINO DI buon cognac O BRANDY ITALIANO, salvia, anice stellato, sale, pepe, olio.
Mettere 2 cucchiai d’olio in padella e cuocere i fegatini, sfumare con il COGNAC, unire la salvia e 2 stelle di anice, salare, pepare. Cuocere per altri 5 minuti prima di servire
ROSTI DI PATATE E LENTICCHIE
80 gr di lenticchie rosse decorticate, 1 patata, scalogno, salvia, 1 uovo, burro, sale pepe 5 dl di brodo vegetale.
Tritare lo scalogno, unire le lenticchie e 3 cucchiai d’olio, farle rosolare poi diluire con il brodo e cuocerle per 10 min,.Lessare la patata per 30 min con la buccia quindi pulirla, poi schiacciarla e unirla alle lenticcchie.Regolare di sale e pepe,comporre una polpetta poi schiacciarla con il dorso di un cucchiaio.In una padella con il burro unire alcune foglie di salvia per aromatizzarlo e cuocere i rosti senza farli bruciare ma facendogli fare una crosticina.
FROLLINI MARMORIZZATI per 8 persone
200 gr di pasta frolla metà al naturale e metà con il cacao (50 gr), 50 gr di frutta candita mista, 50 gr di frutta disidratata a dadini.
Stendere le 2 frolle di uno spessore di mezzo cm, e ricavare dei dischi tondi, farcirli col la frutta e i canditi e chiudere con l’altro impasto di colore diverso. Foderare la placca del forno e adagiare i dolci per 15 minuti a 180°C e cuocerli.
A piacimenti spolverizzarli con zucchero a velo