Dolce pentolina invia una piccola scorta di leccornie,vi consiglio di provare!
SFORMATO DI RISO CON MOZZARELLA E SUGO
300 gr di riso,1 limone, 1 scalogno,150 gr di pomodorini,olio,basilico fresco.
Lessare il riso al dente del tipo RIBE che tiene la cottura, tenendolo 3 min in meno rispetto alle istruzioni sulla scatola.Scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda.Preparare l’emulsione di olio,limone , pepe, e condire con il mix il riso.Versare il riso in uno stampo da ciambella e lasciarlo in frigo per 1 ora.In una padella tagliare i pomodorini con lo scalogno e se volete della passata fresca, la mozzarella e il basilico fresco.Sfornare il riso e versarci sopra la salsa e le foglie di basilico e la mozzarella a dadini
FRITTELLE DI ZUCCHINE E MENTA
3 zuccchine grosse, 3 uova, 30 gr di farina, 3 cucchiai di menta e prezzemolo tritati,50 gr di pecorino grattuggiato, 2 cucchiai di birra, olio per friggere, sale pepe
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini,metterle in una ciotola e bagnarle con la birra, cospargerle con la farina e mescolate con un cucchiaio di legno.Aggiungere le uova sbattute leggermente, il pecorino e il trito aromatico, salate, pepate e creare un composto omogeneo.In una padella versare l’olio e farlo scaldare poi cuocere le frittellle poche per volta.Sgocciolarle, asciugarle sulla carta assorbente e servirle con foglie di menta fresche
INSALATA DI AGRUMI SPEZIATA
3 arance,2 pompelmi e altri agrumi anche sciroppati, cannella ,4 chiodi di garofano, 5 anice stellato, 2 lime,80 gr di frutta secca mista tra cui uvetta, 150 gr di zucchero, 4 cucchiai di miele.
Sciogliere il miele a fuoco basso con il succo delle 3 arance e di 1 limone, le spezie.Afettare l’altra frutta per la macedonia.unire lo sciroppo e mettere in frigo.Cuocere lo zucchero con 1 cucchiaio d’acqua e unire la frutta secca.Unire i 2 composti e a piacimento spolverare con altra cannella
