PANCAKE ALLA RICOTTA per 15, 20 pz
100 gr di farina, 150 gr di ricotta, 125 ml di latte, 2 uova, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 4 cucchiai di zucchero,1 pizzico di sale
Separare gli albumi dai tuorli.Amalgamare i tuorli con la ricotta, il latte, la farina, lo zucchero e il lievito.Monta gli albumi a neve ben ferma unendo il sale. unire al precedente composto.Versare il composto a cucchiaiate su una padella antiaderente appena oleata.Cuocere poco da entrambi i lati e farli diventare dorati.Servire caldi con abbondante miele o sciroppo d’acero.
PASTA CON TREVISANA BIRRA E PINOLI
1 porro, 1/2 bicchiere di birra, 1 cespo di trevisana, 20 gr di pinoli, pepe sale
Soffriggere il porro ad anelli in poco olio, sfumare con la birra, unire la trevisana tagliata sottilmente, i pinoli e il pepe.Cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo
ARROSTO BIANCO
In una pentola antiaderente fondere 100 gr di burro con 3 spicchi d’aglio, aggiungi l’arrosto di maiale di !kg r far dorare la carne fino a farne una crosta delicara.A parte bollire 1 litro di latte con il rosmarino, il pepe a granelli il sale e l’alloro.Versare il latte sull’arrosto e cuocere per circa 1 ora e mezza.
A cottura ultimata far addensare la salsa con poca farina e condire l’arrosto