Pomodori ripieni di orata e patate per 4 persone
- 1 orata di circa 600 grammi
- 8 pomodori tondi ramati
- 450 gr di patate
- 250 gr di olive di Gaeta
- 3 spicchi d’aglio, 1 rametto di Timo, 1 foglia di salvia
- 6 cucchiai di vino bianco secco
- peperoncino, prezzemolo, olio EVO
Pulite l’orata, lavatela e farcitela con il Timo , 1 spicchio d’aglio ,la salvia e poco prezzemolo.
In una padella unite l’olio, 1 spicchio d’aglio e adagiate il pesce avendo cura di farlo rosolare da entrambi i lati, sfumatela con il vino e cuocete con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti. Lasciatela intiepidire poi tagliarla a pezzi, svuotare i pomodori e tagliarli a metà avendo cura di tenere la calotta come coperchio.
Salate l’interno di ogni singolo pomodoro mentre le patate cuociono con la buccia a fuoco lento. Lasciarle raffreddare, togliere la buccia e ridurle a dadini, quindi unire le olive, il prezzemolo, l’ultimo spicchio d’aglio e condire con l’olio e il peperoncino.
Farcire i pomodori con il mix e al momento di servire versate poco olio su ogni singolo pomodoro dopo aver aperto lo scrigno
