Eccomi arrivata con qualcosa di vegano e fresco.La tradizione di un pesce come la ricciola, lo zenzero e l’amaranto il tocco fresco e esotico.
E proviamo queste ricette ottime anche da portarle al lago o in gita
APERITIVO CON LO ZENZERO
4 mele verdi,150 gr di ortiche,zenzero fresco.
Pulire le mele lasciando la buccia e frullare il tutto o centrifugare per un cocktail, unire lo zenzero fresco
HAMBURGER DI RICCIOLA
1 kg di ricciola fresca, olio sale pepe, erba cipollina, prezzemolo, 200 gr di amaranto, 2 zucchine, 2 carote, 2 peperoni, succo d’arancia, aceto di mele.
Pulire il pesce e tagliarlo a dadini,condirlo con olio, sale pepe e il succo, formare gli hamburger di circa 200 gr ciascuno.
Tostare l’amaranto in una padella finchè non scoppietta come il pop corn, cuocere gli hamburger e passarli nel tostato.Grigliare le verdure e condirle con le spezie e l’aceto di mele
BISCOTTI ALL’AMARANTO
50 gr di amaranto,110 gr di farina di riso,50 gr di farina di mandorle,60 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 30 ml di olio di mais,70 ml di succo d’arancia,30 gr di cioccolato fondente a pezzi grossolani
Scaldare la padella antiaderente, versarvi l’amaranto coprire e far scoppiare come fosse pop corn.A parte unire le farine, l’amaranto freddo , e il resto degli ingredienti,Impastare e lasciar riposare in frigo per 30 min.Rivestire la placca del forno e appena pronti formare i biscotti e cuocerli a 170° per 15, 20 min
DOLCE PENTOLINA CONSIGLIA DI ABBINARE l’hamburger con un vino TRAPANI DOC bianco di SICILIA e buon appetito a tutti
